О надзоре за качеством и безопасностью хлебобулочных и мукомольно-крупяных изделий в 1 квартале 2022 года

19.04.2022

Управление Роспотребнадзора по Оренбургской области при осуществлении федерального государственного санитарно-эпидемиологического контроля (надзора) в 1 квартале текущего года провело проверки в отношении 125 субъектов, осуществляющих производство и обращение хлебобулочных и мукомольно-крупяных изделий.

Исследовано 155 проб хлебобулочных и мукомольно-крупяных изделий по санитарно-химическим, микробиологическим и физико-химическим показателям, из которых 12 проб (7,7 %) не соответствовало гигиеническим нормативам. Причиной несоответствия хлебобулочных и мукомольно-крупяных изделий установленным требованиям стала «картофельная» болезнь хлеба.

«Картофельная» болезнь — это болезнь хлебобулочного изделия, вызванная спорообразующими бактериями рода Basillus, характеризующаяся наличием у хлебобулочного изделия специфического неприятного запаха и слизистых нитей в мякише.

Считается, что картофельная палочка не является патогенной для человека, а значит употребление заряженного хлеба до развития симптомов порчи считается неопасным и допустимым, но делать этого не стоит. Зараженный хлеб нельзя отдавать животным и использовать в переработку (например, делать из него сухари). Дело в том, что такой хлеб может спровоцировать возникновение аллергических реакций и кишечных расстройств. От зараженной продукции нужно избавиться, выкинув ее в мусор.

По всем фактам выявления в обращении пищевой продукции, не соответствующей установленным требованиям, приняты меры в соответствии с полномочиями.

Забраковано и снято с реализации 57 партий хлеба и хлебобулочных изделий общим объемом 89,2 кг. Причинами забраковки являлось отсутствие документов, подтверждающих качество и безопасность пищевой продукции, нарушение требований к маркировке, срокам годности и условиям хранения хлебобулочных изделий.

Ситуация по обеспечению качества и безопасности хлеба, хлебобулочной продукции, мукомольно-крупяных изделий на территории области остается на контроле Управления.

При полном или частичном использовании материалов ссылка на Управление Роспотребнадзора по Оренбургской области обязательна.

Просмотров: 195