О расследовании заболеваемости сальмонеллезом в ресто-баре «Корица»

08.10.2018

23 сентября 2018 года в Управление Роспотребнадзора по Оренбургской области (далее-Управление) поступили экстренные извещения от ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Оренбургской области» о случаях пищевой токсикоинфекции. За медицинской помощью обратилось 11 пострадавших, в том числе малолетние дети. Заболевшие имели симптоматику сальмонеллеза, который впоследствии был подтвержден результатами лабораторных исследований. Все они 22 сентября 2018 года воспользовались услугами общественного питания в ресто-баре «Корица».

В соответствии с полномочиями Управление продолжает санитарно-эпидемиологическое расследование с проведением лабораторных исследований проб воды, сырья, готовой продукции, смывов с объектов окружающей среды.

По результатам лабораторных исследований в 20 % (7) смывов с производственного инвентаря, рук повара, холодильного оборудования обнаружены бактерии группы кишечной палочки, что свидетельствует о неблагоприятном санитарно-эпидемиологическом состоянии предприятия. Из всех трех компонентов салата «Цезарь» (соус, сухарики, листья салата) с неизвестной датой выработки выделена Salmonella enteritidis.

Выданы предписания о проведении дополнительных противоэпидемических мероприятий. Вынесено постановление заместителя главного государственного врача по Оренбургской области о проведении медицинского осмотра сотрудников предприятия. По результатам лабораторных исследований биоматериала у одного сотрудника, который отстранен от работы, выделена Salmonella enteritidis.

В ходе расследования выявлены нарушения требований СП 2.3.6.1079-01 «Организации общественного питания. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. Санитарно-эпидемиологические правила», в том числе на пищеблоке отсутствовали условия для обработки сырых кур, сырых яиц, не выделен отдельный разделочный стол, моечная ванна для мытья кур. В цехе приготовления холодных закусок отсутствовали мойка для обработки продуктов, раковина для мытья рук персонала, бактерицидная лампа, разделочный стол с охлаждаемой поверхностью. Разделочный инвентарь и разделочные столы не имели маркировки, нарушались сроки реализации и условия хранения пищевых продуктов, в том числе соусов собственного приготовления и др.

За выявленные нарушения составлены протоколы о временном запрете деятельности в отношении юридического лица по ст. 6.6. КоАП, которые были направлены в суд. Постановлением Ленинского районного суда г. Оренбурга ООО «Делк холдинг» признано виновным в совершении административного правонарушения и назначено наказание в виде административного приостановления деятельности сроком на 30 суток. Судебными приставами исполнено постановление суда путем опечатывания помещений Resto-bar «Корица».

Подготовлены протоколы об административном правонарушении в отношении юридических и должностных лиц, допустивших нарушение на данном предприятии.

Расследование причин и проведение противоэпидемических мероприятий продолжается и находится на контроле Управления Роспотребнадзора по Оренбургской области.

При полном или частичном использовании материалов ссылка на Управление Роспотребнадзора по Оренбургской области обязательна.