Управление Роспотребнадзора по Оренбургской области разъясняет значение молока и молочных продуктов в питании детей

04.01.2017

О положительном влиянии молока на здоровье известно с давних пор. Молоко всегда считалось основой детского меню. В молоке в сбалансированном состоянии и в легко усваиваемой форме содержатся белки, жиры, углеводы, витамины и минералы.

Усвояемость белков, входящих в состав молока, составляет 95–97 %. Белки молока содержат 18 аминокислот, в том числе 9 незаменимых, которые не синтезируются в организме, но необходимы для обеспечения интенсивного роста и развития детей. Белки молока легко перевариваются, не требуя напряженной работы пищеварительных желез.

Содержание жира в молоке составляет от 2,7 до 6 %. Молочный жир содержит все основные классы жирных кислот и благодаря малым размерам жировых частиц хорошо усваивается и переваривается, что особенно важно для детей раннего возраста.

Углеводы представлены в основном лактозой и составляют от 4,5 до 5 %. Достоинством лактозы является ее положительное влияние на развитие полезной микрофлоры кишечника.

Из присутствующих в молоке макроэлементов преобладают соли кальция и фтора. Усвоению кальция и фтора, необходимых для построения и укрепления костного скелета, благоприятствует их оптимальное сочетание с белками молока.

Молоко содержит широкий спектр водорастворимых (В2, В12, С, фолиевая кислота) и жирорастворимых (А, D, Е) витаминов.

Кисломолочные продукты также служат важным источником легко усваиваемого белка, витаминов, кальция. Регулярное употребление кисломолочных продуктов благоприятно влияет на кишечную микрофлору, функционирование иммунной системы, улучшает секреторную и моторную функцию желудочно-кишечного тракта, возбуждает аппетит.

Учитывая перечисленные полезные свойства молока и кисломолочных продуктов, рекомендуется для детей дошкольного возраста ежедневное употребление молока и кисломолочных продуктов от 390 до 450 мл, а для школьников — от 450 до 480 мл.

При полном или частичном использовании материала ссылка на Управление Роспотребнадзора по Оренбургской области обязательна.