Чего мы не знаем о киселе?
01.02.2026
Кисель знаком нам с детства: его часто готовили дома, давали в детских садах и школах. Кто-то не любит напиток из-за текстуры, другие, наоборот, ценят его обволакивающий эффект и приятный вкус. Сегодня расскажем о киселе подробнее.
Кисели в Древней Руси варили на овсяной, ржаной или пшеничной муке. Для сладкого вкуса в них добавляли мед и разные травы. Часто кисель употребляли не в виде напитка, а как полноценное блюдо, делая его густым, похожим на студень или кашу. Такое угощение подавали на праздниках.
В XIX веке благодаря агроному Андрею Болотову в России появился дешевый картофельный крахмал и ассортимент тягучих напитков расширился. Начали готовить привычные нам ягодные и фруктовые густые компоты, которые также называли киселями.
Сегодня самый популярный кисель – ягодный. Его полезные свойства зависят от состава. Например, в клюквенном или облепиховом много витамина C; в рябиновом – рекордное количество витамина A; черничный – чемпион по объему витамина К, который регулирует свертываемость крови; в вишневом – много кремния, необходимого для здоровья костей, ногтей и волос.
Калорийность киселя зависит от рецепта, а точнее, количества крахмала и сахара в составе. В среднем варьируется от 50 до 350 ккал на 100 г.
Кисель входит в рацион космонавтов и пользуется спросом на орбите. Его, как и другие продукты, доставляют не в тюбиках, а в сублимированном виде: на Земле готовят как обычно, а потом резко охлаждают, используя шоковую заморозку -35 градусов. После чего кисель запаивается в вакуумную упаковку. Перед употреблением напитка космонавты открывают ее, добавляют воды и с удовольствием пьют.
Просмотров: 448