Готовим в пароварке: основные правила и интересные рецепты
09.01.2025
Подготовили пять идей необычных блюд.
Праздники закончились. Пора помочь организму восстановиться после длительных гастрономических нагрузок. В этом нам поможет еда, приготовленная на пару. Такие блюда очень полезны. Продукты сохраняют вкусовые качества, большую часть витаминов и красивый вид и цвет за счет того, что температура обработки не слишком высокая. Кроме того, такая пища не жарится в масле и подходит тем, кто придерживается здорового питания.
Чтобы блюда получились вкусными, соблюдайте несколько несложных правил:
- Не нарезайте продукты слишком мелко, иначе велик риск, что они превратятся в кашу.
- Старайтесь, чтобы куски мяса и овощей были одинакового размера — так блюдо будет готовиться равномерно.
- Не укладывайте продукты в несколько слоев и оставляйте между кусочками немного места.
- Убедитесь, что крышка плотно закрыта.
- Следите, чтобы вода не выкипела. Если нужно, то подливайте еще.
- Если вы готовите одновременно несколько разных продуктов, мясо и свеклу лучше выкладывать на нижний ярус, чтобы им досталось больше жару; рыбу и другие овощи — на верхние ярусы.
- Рассчитывая время варки, помните, что чем выше ярус, тем дольше будет происходить приготовление.
- Не стоит готовить на пару макароны — они развариваются и слипаются, бобовые — они остаются сырыми, а также грибы и субпродукты.
В пароварке можно готовить множество блюд: мясо, рыбу и морепродукты, овощи, омлеты, сырники. Предлагаем вам несколько интересных рецептов.
Паровые гречаники
Ингредиенты:
- фарш куриный — 600 г;
- гречневая крупа — 100 г;
- лук репчатый — 0,5 шт.;
- чеснок — 1 зубчик;
- паприка молотая — 1 ч. л.;
- эстрагон — 1 ч. л.;
- мускатный орех — 0,5 ч. л.;
- овсяные хлопья — 2 ст. л.;
- соль — по вкусу;
- смесь перцев — щепотка.
Сделайте фарш (или возьмите готовый), добавьте к нему мелко нарезанный лук, чеснок, мускатный орех, эстрагон, паприку и овсяные хлопья и хорошо перемешайте. Отварите гречневую крупу до готовности, соедините с фаршем, посолите и поперчите. Сформируйте котлеты и выложите их в чашу пароварки. Готовьте блюдо 20—25 минут.
Помидорные манты
Ингредиенты:
- помидоры — 3 кг;
- баранина или говядина (мякоть) — 500 г;
- масло сливочное — 100 г;
- лук репчатый — 500 г;
- яйцо куриное — 1 шт.;
- зелень (кориандр, укроп, петрушка, базилик) — 40 г;
- зира — 1 ч. л.;
- перец черный молотый — 1 ч. л.;
- соль — 2,5 ч. л.
Сделайте фарш из мяса, добавьте в него сливочное масло, мелко нарезанный лук, нашинкованную зелень, 2 ч. л. соли, зиру, перец, яйцо и хорошо перемешайте. Помойте помидоры, срежьте верхушку, вычистите мякоть, слегка присолите и наполните подготовленным фаршем. Аккуратно расположите помидоры в чаше пароварки и готовьте 35 минут. Подавать манты можно со сметаной или кислым молоком.
Котлеты из хека
Ингредиенты:
- филе хека — 250 г;
- яблоко — 1 шт.;
- творог — 75 г;
- масло сливочное — 2 ст. л.;
- хлеб белый — 1 ломтик;
- яйцо — 1 шт.;
- молоко (или вода) — 0, 5 стакана;
- соль — по вкусу.
Замочите хлеб в молоке или воде. Яблоко очистите от кожуры и нарежьте крупными кубиками. Филе хека измельчите в блендере и уберите на тарелку. Отожмите хлеб, положите его в чашу блендера, добавьте яблоко и творог и измельчите до однородной массы. Соедините фарш и творожно-яблочную массу, добавьте яйцо и мягкое масло, хорошо перемешайте. Сформируйте котлеты, разложите их в чаше пароварки и готовьте в течение 25—30 минут.
Китайский заварной яичный крем
Ингредиенты:
- яйцо куриное — 3 шт.;
- вода — 80–90 мл;
- соль — по вкусу;
- кунжутное мало — по вкусу;
- зеленый лук — 1 стебель.
Яйца тщательно смешайте и процедите несколько, чтобы получить гладкую смесь. Добавьте соль по вкусу и постепенно влейте воду. Воды должно быть в соотношении 2/3 от количества яичной смеси. Медленно перемешайте смесь до получения однородной консистенции и растворения соли. Помните, что перемешивать нужно строго в одном направлении. Разлейте смесь по порционным формочкам и оставьте на несколько минут до исчезновения пузырьков. Затем прикройте формы фольгой и поместите в емкость для приготовления на пару. Готовьте блюдо на медленном огне 7—15 минут в зависимости от размера формы. Если температура и интенсивность кипения будут слишком высокими, получится омлет.
Готовый крем присыпьте щепоткой нарезанного зеленого лука и сбрызните кунжутным маслом. По желанию можно украсить блюдо жареным кунжутом.
Флан с бананом
Ингредиенты:
- бананы — 3 шт.;
- сахар — 5 ст. л.;
- молоко — 2 стакана;
- яйца куриные — 3 шт.;
- мука пшеничная — 1 ст. л.;
- масло сливочное — 0,5 ч. л.
Перемешайте в блендере бананы, сахар, молоко, яйца и муку до однородности. Смажьте формочки для кексов сливочным маслом и заполните получившейся массой. Готовьте десерт на пару 35 минут.
Просмотров: 1022