Итоги надзора за качеством и безопасностью рыбы и морепродуктов за 9 месяцев 2025 года
27.10.2025
Управление Роспотребнадзора по Оренбургской области (далее — Управление) продолжает надзор за качеством и безопасностью рыбы и морепродуктов на соответствие обязательным требованиям. За 9 месяцев текущего года проведена проверка 169 хозяйствующих субъектов, которые осуществляют обращение пищевой рыбной продукции в переработанном или непереработанном виде на 752 объектах.
В рамках государственного санитарно-эпидемиологического и производственного контроля было исследовано 829 проб продукции из водных биологических ресурсов на санитарно-химические, микробиологические, паразитологические, физико-химические, радиологические показатели. Не соответствовали нормативам:
- 0,3 % проб — по физико-химическим показателям;
- 1,1 % проб — по микробиологическим показателям.
В ходе 4 проверок выявлены нарушения требований технических регламентов. Основные из них: отсутствие маркировки и сопроводительных документов, а также нарушение условий хранения. По фактам нарушений применены меры административного воздействия в соответствии с Кодексом об административных правонарушениях Российской Федерации. С реализации снято 26 партий рыбы и морепродуктов общим объёмом более 156 кг.
Польза рыбы для человека неоценима. Она — источник жирных кислот омега-3 и омега-6, которые служат строительным материалом для клеток мозга и способствуют снижению уровня вредного холестерина. Благодаря высокому содержанию йода рыба нормализует работу щитовидной железы, а её богатый микроэлементный состав помогает наладить метаболизм. Высокое содержание витаминов A, B, E и D делает рыбу более ценным источником питательных веществ по сравнению с мясом животных.
Легкоусвояемый белок в рыбе важен для детей, так как способствует активному росту мышц и костей. Полиненасыщенные жирные кислоты улучшают стрессоустойчивость, нормализуют сон и настроение, а также способствуют умственному и физическому развитию, повышая активность. Для детей подходят нежирные или полужирные морские сорта рыбы. К нежирным относятся хек, судак, камбала, треска, речной окунь и навага. К жирным — морской окунь, карась, салака и форель.
Советы по выбору свежей рыбы
- При покупке свежей рыбы выбирайте живую или ту, что хранится в холодильнике или во льду. В аквариуме качественная живая рыба активно двигается, плавает ровно, а не на боку или кверху брюхом.
- У хорошей живой и охлажденной рыбы глаза ясные, выпуклые и прозрачные, жабры ярко-красного цвета, запах слабый, приятно-морской, чешуя блестящая, гладкая, немного скользкая, но без слизи, хвост упругий и гибкий, тушка хорошо держит форму. При нажатии на бок не остается вмятин.
- При покупке филе обратите внимание на цвет мякоти. Он должен быть ровным и естественным, без желтизны или темных пятен. На поверхности замороженной рыбы нет контрастных пятен, а слой льда тонкий и без трещинок.
Рыба — скоропортящийся продукт, поэтому её не рекомендуется хранить долго. Вкусовые свойства рыбы могут ухудшиться при длительном хранении. Замороженная рыба может храниться при температуре +2 °C до 2 дней, а в морозильной камере — до 10 месяцев. Изделия холодного копчения следует хранить в холодильнике не более 10 суток.
Соблюдение действующего законодательства при обороте рыбы и морепродуктов на территории области остаётся на контроле Управления.
При полном или частичном использовании материалов ссылка на Управление Роспотребнадзора по Оренбургской области обязательна.
Просмотров: 370