Наверх

Требования к реализации пищевой продукции вне стационарных торговых объектов

14.04.2026

С целью обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия при организации торговли пищевой продукцией хозяйствующим субъектам, осуществляющим деятельность вне помещений, необходимо обеспечить соблюдение обязательных требований действующего законодательства:

  • наличие навесов или иных конструкций над торговыми местами для защиты пищевой продукции от атмосферных осадков и прямых солнечных лучей;
  • использование в павильонах (палатка, тент и прочее) автономных систем питьевого водоснабжения и водоотведения. В нестационарных торговых объектах, реализующих непродовольственные товары и упакованную нескоропортящуюся пищевую продукцию, в которых отсутствуют раковины, могут использоваться кожные антисептики;
  • достаточное количество холодильного (морозильного) оборудования. Не допускается реализация в нестационарных торговых объектах и на ярмарках скоропортящейся пищевой продукции при отсутствии холодильного оборудования;
  • наличие туалетов на расстоянии не более 100 м от мест организации питания и торговли;
  • реализация пищевой продукции только при наличии маркировки и товаросопроводительной документации;
  • соблюдение сроков годности, условий хранения и реализации пищевой продукции, установленных производителем продукции;
  • наличие и использование инвентаря при отпуске пищевой продукции вразвес;
  • реализация хлеба, кондитерских и хлебобулочных изделий - в упакованном виде;
  • соблюдение правил личной гигиены (наличие условий для мытья рук, использование санитарной одежды, антисептиков для рук и др.) сотрудниками организаций;
  • наличие у лиц, имеющих контакт с пищевыми продуктами, личных медицинских книжек со сведениями о прохождении медицинских осмотров (в том числе 1 раз в год: осмотр врачей невролога, психиатра, нарколога, оториноларинголога, дерматовенеролога, стоматолога, терапевта, флюорография или рентгенография легких в двух проекциях, исследование на гельминтозы, крови на сифилис, при поступлении на работу: исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций и серологическое обследование на брюшной тиф, мазок из зева и носа на наличие патогенного стафилококка), о профилактических прививках в соответствии с национальным календарем профилактических прививок (против кори (две прививки) – лица до 55 лет (включительно); краснухи (две прививки) – женщины до 25 лет (включительно); дифтерии, столбняка – без ограничения по возрасту каждые 10 лет с момента последней ревакцинации; гепатита В до 55 лет (включительно), гриппа), о гигиеническом обучении и аттестация по профилю (при приеме на работу и далее с периодичностью не реже чем 1 раз в 2 года, аттестация на базе ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии Оренбургской области»);

Основные обязательные требования для предприятий торговли пищевыми продуктами:

  • СП 2.3.6.3668-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию»;
  • СП 2.1.3678-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к эксплуатации помещений, зданий, сооружений, оборудования и транспорта, а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов, осуществляющих продажу товаров, выполнение работ или оказание услуг»;
  • СанПиН 3.3686-21 «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней».
  • Методические рекомендации: МР 2.3.0243-21 «Методические рекомендации по обеспечению санитарно-эпидемиологических требований к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию», МР 3.5.0353-24 «Справочная информация о методических рекомендациях по организации санитарной обработки помещений, оборудования и инвентаря на предприятиях пищевой промышленности», МР 3.5.1/3.5.5.0355-24 «Применение кожных антисептиков и дозирующих устройств для обеззараживания рук в местах массового пребывания (сосредоточения) людей и на отдельных объектах», МР 2.3.0279-22 «Рекомендации по осуществлению производственного контроля за соответствием изготовленной продукции стандартам, техническим регламентам и техническим условиям», «Пособие по санитарной безопасности к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукции».

Просмотров: 232